BĂNG TẢI IQF TẤM PHẲNG

Khi cấp đông thực phẩm, doanh nghiệp không chỉ cần đảm bảo nhiệt độ mà còn phải hạn chế biến dạng, vết hằn và ảnh hưởng đến hình thức sản phẩm sau cấp đông. Băng tải IQF tấm phẳng là giải pháp phù hợp nhờ bề mặt băng tải phẳng bằng thép không gỉ, giúp sản phẩm được vận chuyển liên tục qua buồng đông và giữ bề mặt đồng đều hơn. Hệ thống có thể tùy chỉnh chiều rộng, tốc độ và công suất theo nhu cầu sản xuất, đáp ứng các dây chuyền chế biến thủy sản, thịt, rau củ và thực phẩm đông lạnh.

Băng tải IQF tấm phẳng là gì?

Băng tải IQF tấm phẳng (Flat Steel Belt IQF) là hệ thống băng tải cấp đông nhanh từng sản phẩm riêng lẻ, sử dụng dây băng bằng thép không gỉ dạng tấm phẳng để vận chuyển thực phẩm qua buồng cấp đông. Trong quá trình hoạt động, luồng không khí lạnh được phân phối lên bề mặt sản phẩm, giúp lấy nhiệt và làm đông thực phẩm theo thời gian lưu được thiết kế.

Khác với băng tải lưới cấp đông IQF có các mắt lưới trên bề mặt, băng tải tấm phẳng tạo mặt tiếp xúc liên tục, hạn chế để lại dấu hằn trên sản phẩm. Đặc điểm này phù hợp với các loại thực phẩm mỏng, mềm hoặc yêu cầu cao về hình dạng sau cấp đông.

Tùy thiết kế hệ thống, quá trình cấp đông có thể kết hợp đối lưu không khí lạnh tốc độ cao và truyền nhiệt qua mặt băng. Hiệu quả cấp đông phụ thuộc vào loại sản phẩm, độ dày, nhiệt độ đầu vào, tốc độ băng tải và công suất lạnh của thiết bị.

Cấu tạo của băng chuyền IQF tấm phẳng

Hệ thống băng tải cấp đông nhanh tấm phẳng được thiết kế với các bộ phận chính gồm khung băng tải, dây băng thép không gỉ, hệ thống truyền động, buồng cấp đông và các thiết bị điều khiển, vệ sinh. Mỗi bộ phận đảm nhiệm một chức năng riêng, phối hợp để duy trì quá trình vận chuyển và cấp đông liên tục.

Khung băng tải

Khung băng tải là bộ phận chịu lực, nâng đỡ dây băng và các cơ cấu truyền động. Khung thường được chế tạo từ inox 304 hoặc vật liệu phù hợp với môi trường chế biến thực phẩm, có kết cấu chắc chắn, chống ăn mòn và thuận tiện vệ sinh.

Băng tải thép không gỉ dạng tấm phẳng

Băng tải là bộ phận trực tiếp tiếp xúc và vận chuyển sản phẩm qua buồng cấp đông. Bề mặt băng được chế tạo từ thép không gỉ chuyên dụng, có độ phẳng và độ bền phù hợp với điều kiện vận hành ở nhiệt độ thấp.

So với băng tải lưới, băng tải tấm phẳng hạn chế để lại vết mắt lưới trên thực phẩm. Vật liệu và độ dày băng cần được lựa chọn theo tải trọng, kích thước hệ thống, điều kiện nhiệt độ và yêu cầu truyền động.

Hệ thống truyền động

Hệ thống truyền động gồm motor, hộp giảm tốc, puly và các bộ phận liên quan, giúp băng tải di chuyển liên tục qua buồng đông. Biến tần có thể được tích hợp để điều chỉnh tốc độ băng theo loại sản phẩm và thời gian cấp đông yêu cầu.

Buồng cấp đông và hệ thống làm lạnh

Buồng cấp đông được bao quanh bởi lớp panel cách nhiệt nhằm hạn chế thất thoát nhiệt ra môi trường bên ngoài. Bên trong bố trí dàn lạnh, quạt tuần hoàn và hệ thống phân phối khí lạnh để duy trì nhiệt độ vận hành.

Tùy thiết kế, hệ thống lạnh có thể sử dụng các môi chất như NH₃ hoặc CO₂. Công suất lạnh, lưu lượng gió và cách bố trí dàn lạnh cần được tính toán theo năng suất và đặc tính sản phẩm.

Hệ thống điều khiển

Hệ thống điều khiển có thể sử dụng PLC kết hợp màn hình HMI để theo dõi và cài đặt các thông số như tốc độ băng tải, nhiệt độ buồng đông và chế độ vận hành. Tùy mức độ tự động hóa, hệ thống có thể tích hợp thêm các chức năng giám sát, cảnh báo và kết nối với dây chuyền sản xuất.

Hệ thống vệ sinh và căn chỉnh băng tải

Hệ thống vệ sinh giúp làm sạch bề mặt băng tải sau quá trình sản xuất, hạn chế tích tụ cặn bẩn và hỗ trợ đáp ứng yêu cầu vệ sinh thực phẩm. Bộ phận căn chỉnh có nhiệm vụ duy trì vị trí chạy của băng, hạn chế lệch băng trong quá trình vận hành.

Tùy cấu hình, hệ thống có thể sử dụng cơ cấu căn chỉnh khí nén, dây dẫn hướng Vee-rope hoặc giải pháp dẫn hướng phù hợp. Một số thiết kế còn tích hợp hệ thống rửa băng và hỗ trợ xả đá tự động.

Nguyên lý hoạt động của băng tải IQF tấm phẳng

Băng chuyền IQF tấm phẳng hoạt động theo nguyên lý vận chuyển thực phẩm liên tục qua môi trường nhiệt độ thấp, kết hợp trao đổi nhiệt giữa sản phẩm, luồng khí lạnh và bề mặt băng tải.

Quy trình cấp đông cơ bản gồm các bước:

• Cấp sản phẩm lên băng tải: Thực phẩm sau sơ chế được phân bố trên mặt băng theo mật độ và khoảng cách phù hợp với yêu cầu cấp đông từng sản phẩm.
• Vận chuyển vào buồng đông: Hệ thống truyền động đưa băng tải và sản phẩm vào buồng cấp đông. Tốc độ băng được điều chỉnh theo loại thực phẩm và thời gian lưu cần thiết.
• Trao đổi nhiệt và cấp đông: Luồng khí lạnh tuần hoàn qua bề mặt sản phẩm, lấy nhiệt từ thực phẩm. Đồng thời, mặt băng thép hỗ trợ truyền nhiệt qua phần tiếp xúc bên dưới sản phẩm.
• Đưa sản phẩm ra khỏi buồng đông: Sau khi đạt yêu cầu cấp đông theo thiết kế, sản phẩm được đưa ra khỏi buồng và chuyển sang công đoạn tiếp theo như kiểm tra, phân loại, đóng gói.

Thời gian cấp đông và nhiệt độ tâm sản phẩm sau quá trình xử lý phụ thuộc vào đặc tính thực phẩm, kích thước, nhiệt độ đầu vào và năng lực hệ thống lạnh. Vì vậy, các thông số vận hành cần được xác định theo từng sản phẩm cụ thể.

Thông số kỹ thuật chung của băng tải IQF tấm phẳng

Thông số băng tải thép tấm phẳng cần được lựa chọn theo cấu hình thiết bị và yêu cầu sử dụng thực tế. Bảng dưới đây trình bày các thông số tham khảo của dòng băng tải thép không gỉ dạng tấm; thông số cụ thể cần được xác nhận theo model và tài liệu kỹ thuật của nhà sản xuất.

Ưu điểm của băng tải IQF tấm phẳng

Băng tải IQF tấm phẳng được lựa chọn trong các dây chuyền chế biến thực phẩm cần bề mặt tiếp xúc phẳng, hạn chế dấu hằn và vận chuyển sản phẩm liên tục qua buồng đông.

• Hạn chế vết hằn trên sản phẩm: Bề mặt thép phẳng không có mắt lưới, giúp giảm dấu hằn do kết cấu băng tải để lại trên thực phẩm.
• Hỗ trợ giữ hình dạng sản phẩm: Mặt băng liên tục giúp nâng đỡ sản phẩm trong quá trình vận chuyển, phù hợp với các loại thực phẩm mỏng, mềm hoặc dễ biến dạng.
• Hạn chế sản phẩm lọt qua băng tải: Bề mặt kín giúp giảm nguy cơ sản phẩm nhỏ rơi qua các khe như trên một số loại băng tải lưới.
• Cấp đông liên tục: Hệ thống cho phép vận chuyển thực phẩm qua buồng đông theo dòng sản xuất, hỗ trợ tự động hóa công đoạn cấp đông.
• Thuận tiện vệ sinh bề mặt: Băng tải thép không gỉ dạng phẳng có bề mặt liên tục, hỗ trợ làm sạch và kiểm soát cặn bẩn khi được thiết kế, vệ sinh đúng cách.
• Có thể tích hợp vào dây chuyền chế biến: Hệ thống có thể kết nối với các công đoạn cấp liệu, sơ chế, phân loại và đóng gói tùy theo mặt bằng và yêu cầu sản xuất.

Hiệu quả cấp đông, mức tiêu thụ năng lượng và năng suất thực tế phụ thuộc vào thiết kế tổng thể của hệ thống, công suất lạnh, loại sản phẩm và điều kiện vận hành.

So sánh băng tải IQF tấm phẳng và băng tải IQF dạng lưới

Băng tải IQF tấm phẳng và băng tải IQF dạng lưới đều được sử dụng trong công nghiệp cấp đông thực phẩm. Tuy nhiên, sự khác biệt về bề mặt băng tải ảnh hưởng đến khả năng nâng đỡ sản phẩm, lưu thông khí lạnh và phương án vệ sinh.

Việc lựa chọn băng tải IQF tấm phẳng hay dạng lưới nên dựa trên đặc tính sản phẩm, công suất, thời gian cấp đông và yêu cầu chất lượng thành phẩm, thay vì chỉ dựa vào hình thức bề mặt băng tải.

Ứng dụng của băng chuyền IQF tấm phẳng

Băng chuyền IQF tấm phẳng phù hợp với các dây chuyền cấp đông thực phẩm cần bề mặt vận chuyển liên tục, hạn chế vết hằn và giữ hình dạng sản phẩm. Một số ứng dụng phổ biến gồm:

• Chế biến thủy hải sản: Cấp đông cá phi lê, cá cắt lát, tôm đã bóc vỏ hoặc sơ chế, mực cắt khoanh và các sản phẩm thủy sản cần giữ hình dạng, hạn chế vết hằn trên bề mặt.
• Chế biến thịt và gia cầm: Cấp đông thịt thái lát, thịt chia phần, ức gà, phi lê gà, thịt viên và các sản phẩm gia cầm đã sơ chế. Cấu hình băng tải cần phù hợp với kích thước sản phẩm, tải trọng và thời gian cấp đông.
• Chế biến rau củ và trái cây: Cấp đông rau củ cắt lát, cà rốt, khoai tây, bông cải, xoài, dứa và các loại trái cây sơ chế. Băng tải tấm phẳng hỗ trợ nâng đỡ sản phẩm, đặc biệt với những loại dễ biến dạng hoặc cần giữ hình thức.
• Sản xuất thực phẩm chế biến sẵn: Cấp đông bánh, há cảo, dimsum, thực phẩm tẩm bột, viên thực phẩm tạo hình và các sản phẩm chế biến theo khẩu phần, khi phù hợp với phương pháp cấp đông và cấu hình thiết bị.
• Sản xuất thực phẩm đông lạnh đóng gói: Cấp đông bán thành phẩm trước công đoạn đóng gói như khẩu phần thịt, thủy sản hoặc rau củ đã định hình. Cần lựa chọn mật độ cấp liệu và tốc độ băng tải phù hợp để đảm bảo sản phẩm đạt yêu cầu cấp đông đồng đều.

​

Những yếu tố cần lưu ý khi lựa chọn băng tải IQF tấm phẳng

Để lựa chọn băng tải IQF tấm phẳng phù hợp với dây chuyền sản xuất, doanh nghiệp cần xác định rõ đặc tính sản phẩm và yêu cầu cấp đông trước khi lựa chọn kích thước, vật liệu và cấu hình thiết bị.

• Loại sản phẩm cần cấp đông: Xác định kích thước, hình dạng, độ dày, độ ẩm và nhiệt độ đầu vào của thực phẩm.
• Năng suất yêu cầu: Xác định sản lượng cần xử lý theo kg/giờ hoặc tấn/giờ để tính toán chiều rộng băng, tốc độ vận chuyển và công suất lạnh.
• Thời gian cấp đông: Căn cứ vào đặc tính sản phẩm và yêu cầu nhiệt độ tâm sau cấp đông để xác định thời gian lưu phù hợp.
• Vật liệu và độ dày băng tải: Lựa chọn theo tải trọng, điều kiện nhiệt độ, yêu cầu vệ sinh và khả năng tương thích với hệ thống truyền động.
• Kích thước và mặt bằng lắp đặt: Xem xét chiều dài, chiều rộng, chiều cao, hướng cấp liệu và vị trí kết nối với các thiết bị trong dây chuyền.
• Hệ thống lạnh: Công suất lạnh, lưu lượng gió và cách phân phối khí cần phù hợp với năng suất và đặc tính sản phẩm.
• Hệ thống vệ sinh và bảo trì: Ưu tiên thiết kế thuận tiện làm sạch, kiểm tra băng tải, căn chỉnh và bảo dưỡng định kỳ.
• Chi phí đầu tư và vận hành: Đánh giá đồng thời chi phí thiết bị, năng lượng, vệ sinh, bảo trì và phụ tùng thay thế.

Việc xác định các thông số ngay từ giai đoạn thiết kế giúp doanh nghiệp lựa chọn cấu hình phù hợp, hạn chế phát sinh trong quá trình lắp đặt và vận hành.

Doanh Trí cung cấp băng tải IQF tấm phẳng theo yêu cầu

Băng tải Doanh Trí cung cấp và tư vấn các giải pháp dây băng tải phục vụ ngành chế biến thực phẩm, trong đó có các dòng băng tải chuyên dụng cho môi trường nhiệt độ thấp. Tùy nhu cầu thay thế, cải tạo hoặc triển khai hệ thống mới, khách hàng có thể trao đổi với Doanh Trí về vật liệu, kích thước và yêu cầu kỹ thuật của dây băng.

Đối với băng tải IQF tấm phẳng, việc lựa chọn cần căn cứ vào model thiết bị, chiều rộng, chiều dài, độ dày, vật liệu và cơ cấu dẫn hướng hiện có.

Doanh nghiệp nên cung cấp hình ảnh băng tải, thông số máy hoặc tài liệu kỹ thuật để được hỗ trợ xác định đúng chủng loại và quy cách cần sử dụng.

Doanh Trí tiếp nhận yêu cầu tư vấn, cung cấp dây băng tải và hỗ trợ lựa chọn phương án phù hợp với điều kiện thực tế của từng nhà máy.

Câu hỏi thường gặp về băng chuyền IQF tấm phẳng

Băng tải IQF dạng phẳng có cấp đông được mọi loại thực phẩm không?

Không phải mọi loại thực phẩm đều phù hợp với cùng một cấu hình IQF tấm phẳng. Khả năng cấp đông phụ thuộc vào kích thước, hình dạng, độ dày, độ ẩm và yêu cầu chất lượng của sản phẩm. Cần xác định thông số vận hành và cấu hình hệ thống theo từng ứng dụng cụ thể.

Băng tải IQF tấm phẳng có thể thay thế riêng dây băng không?

Có thể thay thế riêng dây băng nếu xác định được đúng chủng loại, kích thước, vật liệu và yêu cầu kỹ thuật tương thích với thiết bị. Trước khi thay, cần kiểm tra cơ cấu truyền động, puly, hệ thống căn chỉnh và thông số dây băng theo tài liệu của nhà sản xuất.

Kết luận

Băng tải IQF tấm phẳng là giải pháp cấp đông liên tục phù hợp với các sản phẩm cần bề mặt vận chuyển phẳng, hạn chế dấu hằn và giữ hình dạng sau cấp đông. Hệ thống có thể được ứng dụng trong chế biến thủy sản, thịt, rau củ và thực phẩm chế biến tùy theo cấu hình thiết kế. Việc lựa chọn đúng vật liệu băng tải, kích thước, tốc độ và công suất lạnh giúp đáp ứng yêu cầu sản xuất thực tế. Doanh Trí hỗ trợ tư vấn và cung cấp dây băng tải theo thông số thiết bị, giúp doanh nghiệp xác định phương án phù hợp với nhu cầu sử dụng.